Bastani

Persaj glaciaĵoj.

Bastani sonnati (Persa: بستنی سنتی, ankaŭ nomataj: "Akvafrosta glaciaĵo" aŭ "Flor-najtingala glaciaĵo") estas irana glaciaĵo kun glueca kaj elasta teksturo kun alta grasa enhavo simila al mastik-glaciaĵo aŭ "kulfi" (hinda glaciaĵo). Ĉi tiu glaciaĵo estas farita el lakto, dolĉa kremo, ovoj, sukero, roza akvo (aŭ "rozaj folioj"), safrano, vanilo kaj pistakoj. Ĝi estas plej konata kiel persa glaciaĵo. Foje estas ankaŭ kutimo aldoni al ĉi tiu glaciaĵo: "Sahlab" (سحلب) aŭ "Salep" (orkida pulvoro) kaj eĉ iom da gumo kiel glaciaĵa gumo por doni al ĝi pli gluecan kaj elastan aspekton.

Formoj de servado

Iuj servas ĉi tiun glaciaĵon kune kun: "Faloodeh" (Faloodeh Shirazi) kaj estas kutimo servi ĉi tiun glaciaĵon kun karoto-suko plus cinamo, nuksoj, klevoj, kardamomo aŭ aliaj spicoj. Ĉi tiu formo de aliĝo nomiĝas: "Āb havasj bastani."

Historio

Komenca evidenteco de manĝado de malvarmaj desertoj en Persujo en 500 a.K. dum la Aĥemenida Imperio. Dum ĉi tiu tempo, estis kutimo miksi neĝon kun ŝorbeto (frukta ŝelo) kaj aspergi per ĝi safranon, vinberojn kaj aliajn fruktojn. En 400 a.K., estis inventita la deserto Faloodeh kaj oni kutimis miksi ĝin kun persa glaciaĵo por ne perdi la likvaĵon de la fandita glaciaĵo.

En modernaj tempoj

Fine de la 19a jarcento, la "persa glaciaĵo" estis elpensita en la hodiaŭa versio de malmola teksturo, simila al la gumaj glaciaĵoj, kiuj estis en la regiono: Turkio kaj Sirio. Ĉi tiu glaciaĵo estis nomata "Baŝtani Sonati". Ĉi tiu versio estis preparita kun kremo kun tre altaj grasaj procentoj kaj foje ankaŭ kun ovoj, anstataŭ "disbatita guma pulvoro" kun "orkida pulvoro" plus spicoj honore al la persa reĝo kaj ankaŭ por kondimentado de persaj desertoj kiel Faloodeh.

Vidu ankaŭ

• Kulfi
• Mastik-glaciaĵo