Budeno
nigra budeno antaŭ kuirado
Budeno[1] - france Boudin [bud'ɛ̃] - estas speco de sangokolbaso trovita en pluraj kulturoj de Franclingvio. La aldonitaj ingrediencoj varias en franca, luksemburga, franclingve belga (do valona), franclingve svisa (do romandia), kebekia, akadia, aosta-vala, luiziana kreola kaj kaĵuna kuirartoj. Kelkaj variaĵoj kiel ekzemple boudin blanc[2] enhavas neniun sangon sed retenas la nomon.
diversaj nigraj kaj blankaj budenoj en la antaŭkristnaska merkato de Bruselo
Referencoj
[redakti | redakti fonton]- ↑ artikolo budeno en la Plena Ilustrita Vortaro de Esperanto (PIV), eldono de 2020, reta versio, ankaŭ jam en la unua presita eldono de 1970, paĝo 129
- ↑ PIV (ligilo vidu supre) en ĉiuj eldonoj dokumentigas esperantan terminon "blanka budeno" kaj klarigas ke temas pri besta intesto, farĉita per kokinblankaĵoj kuiritaj en lakto.
