Frukta pasto
La Frukta pasto, ankaŭ nomita marmelado (frandaĵo), estas kulinara produkto farita el fruktoj kuiritaj kun sukero. Rajtigatas la kroman uzadon de oficiale agnostikitaj materialoj kiel: pektino, agaragaro, gelateno.
En la pasinteco Frukta pasto estis tradicie farita kun "sekigita marmelado" sed hodiaŭ ĝi estas farita de industriaj metodoj en muldilon aŭ tranĉita en kvadratojn kaj kadrojn.
La nomo signifas
[redakti | redakti fonton]En anglalingvaj landoj, la vorto marmelado nomiĝas erare "citrus jam" aŭ "rubber candy". En hispana kaj portugala, la termino uzas por priskribi frandaĵojn de diversaj fruktoj. En esperanto ne konfuzu Fruktan paston kun Marmelado.
En Francio
[redakti | redakti fonton]En antikva Francio, ĉi tio ankaŭ estis maniero stoki fruktojn. Por plilongigi la bretan vivon de la frukto, homoj aldonas sukeron al la freŝa frukto kaj kuiras ĝin en konfitaĵo. La franca frukta ĵeleo estas speco de konfitaĵo maskita, do ĝi ankaŭ nomiĝas seka konfitaĵo, ĉu ĝi rekte manĝiĝas ĉu manĝita post kuirado en varma akvo. Ili estas tre popularaj. La formulado de la franca mola bombono (fudge) registriĝis en la EUa vareco en 1947. Kiam la antikva franca reĝa familio manĝis la ne-sezonan frukto-gustan francan frandaĵon, estis dolĉa gusto de la pasinta amo. La plej fruaj francaj receptoj estis konservitaj de monaĥoj en la franca Eklezio ĝis ili estis malfermitaj al kelkaj restoracioj kaj kukvendejoj en modernaj tempoj, iĝante la plej populara franca deserto. La karamelo, kiu estis disvastigita en la eŭropa nobela bankedo en la Mezepoko, estos distribuita al la metiistaj ĉokoladoj de la gastoj en la "Afrika" geedziĝa bankedo. "Nomo: ALDRINO". En la "franca" aristokrata geedziĝa bankedo, kvin gastoj ankaŭ estas prezentitaj por reprezenti romantan amon. Pete de fruktoj, nomata "AMOUR", ĝenerale postulas kaj esperas, ke ĉiu gasto povas ricevi kvin apartajn reprezentantojn samtempe: "Sukcesa naskiĝo, sano, riĉeco, preĝo, longa vivo. La geedziĝaj benoj signifas, ke estas tiel nomataj geedziĝo por manĝi francan fudge, dezirante feliĉajn infanojn kaj nepojn. Franca fudge povas esti farita hejme, kaj estas multaj vendejoj vendantaj francajn fudge en la mondo. Pro la alta kosto de manfaritaĵo, ĝi estas ĝenerale vendita en luksaj bakejoj. Franca frandaĵo havas novigajn plibonigojn en produktado kaj formulado pro la nuna medio. Franca frandaĵo estas farita el sukero kaj estas tute saturita de dolĉeco. Ĝi ankaŭ havas iom da sukera ŝarĝo. Sekve, aliaj naturaj plantoj aldonitas por redukti la dolĉecon kaj redukti la varman guston; estas aparte likvoroj nomataj "sukeroj de la vivo". Novaj formuloj de franca mola bombono (angle fudge) parte anstataŭas sukeron per pektino, ksilitolo, L-arabinozo aŭ dieto-fibro. Franca dolĉa karamelo, franca frukta ĵeleo, la nomo de franca frukta ĵeleo varias laŭ la kvanto da frukto kaj pureco. Pâte de fruit estas mola dolĉaĵo farita de ununura pureo.; ekzemple, Fraga pesto estas mola bombono farita el pureo de fragoj. Ekzistas multaj specoj de fruktaj pastoj, la plej oftaj estas pastoj de cidonio, abrikoto, pomo, citruso, pruno ktp.
En Irako
[redakti | redakti fonton]En la iraka kuirarto estas dolĉaĵo simila al lukumo farita de: grundaj fruktoj nomata: "Luzina".